Chocolate. Esse foi o tema do workshop que aconteceu na tarde desta segunda-feira, 14 de agosto, na Cozinha Experimental do curso de tecnologia em gastronomia. Oferecida pela empresa belga Callebaut, a aula demonstrativa foi ministrada pela chef Tenille Avanci, representante da empresa no Brasil.
A chef apresentou técnicas de utilização do chocolate, com dicas sobre derretimento, temperagem, decoração, resfriamento e armazenamento. Para isso, além de uma receita de bombom, ela ainda ensinou o público a confeccionar um marshmallow de chocolate.
Esse foi o primeiro workshop da empresa no Mackenzie e, segundo a chef Tenille, realizado pela Callebaut em uma universidade. “Essa é uma atitude que aproxima a universidade da Chocolate Academy, nosso centro de treinamento para artesãos e profissionais que desejam aprimorar suas habilidades com o ingrediente. Podemos trazer conhecimentos de ponta em uma parceria única que prevê exclusividade no uso dos ingredientes em sala de aula, consultorias, patrocínio de eventos na Universidade, entre outras. É uma parceria que só está começando e tem muito a acrescentar”, comentou elogiando a infraestrutura da escola e o interesse dos alunos. “Quero agradecer o acolhimento e me coloco a disposição de todos aqui”, concluiu.
Alguns workshops do curso de gastronomia são abertos ao público. Acompanhe a página do curso no facebook e fique por dentro da programação.
Fonte: http://portal.mackenzie.br/
