{"id":9514,"date":"2024-10-03T07:07:00","date_gmt":"2024-10-03T05:07:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.grupotordesillas.net\/?p=9514"},"modified":"2024-10-03T07:10:04","modified_gmt":"2024-10-03T05:10:04","slug":"investigadores-de-la-ule-participan-en-la-primera-base-de-datos-de-metagenomas-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.grupotordesillas.net\/pt\/blog\/investigadores-de-la-ule-participan-en-la-primera-base-de-datos-de-metagenomas-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Investigadores de la ULE participan en la primera base de datos de metagenomas de alimentos"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1140\" height=\"695\" src=\"https:\/\/www.grupotordesillas.net\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/investigadores-ule-participan-en-la-primera-base-de-datos-de-metagenomas-de-alimentos.jpg\" alt=\"Investigadores de la ULE participan en la primera base de datos de metagenomas de alimentos\" class=\"wp-image-9512\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Contiene genomas de 3.600 especies microbianas diferentes, de las cuales 290 son especies nuevas y es de acceso abierto para su uso extensivo en estudios de microbiomas y aplicaciones en las industrias alimentarias.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El proyecto MASTER, financiado con fondos europeos y en el que han participado investigadores del \u00e1rea de Tecnolog\u00eda de los Alimentos de la Universidad de Le\u00f3n (ULE), ha desarrollado la primera base de datos de metagenomas de alimentos (el t\u00e9rmino colectivo que designa todo el material gen\u00f3mico de todos los microorganismos de un entorno, en este caso los alimentos). El art\u00edculo cient\u00edfico donde se describe la creaci\u00f3n de la base de datos, \u2018Unexplored microbial diversity from 2,500 food metagenomes and links with the human microbiome\u2019 (Diversidad microbiana inexplorada de 2.500 metagenomas de alimentos y v\u00ednculos con el microbioma humano), se ha publicado ayer, jueves 29 de agosto, en la prestigiosa revista Cell.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los microorganismos pueden tener un impacto positivo en la producci\u00f3n de alimentos, como por ejemplo a trav\u00e9s de la fermentaci\u00f3n de los mismos, o un impacto negativo cuando causan el deterioro del alimento o enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria. Hasta hace poco, el an\u00e1lisis de estos microbios se ha basado en gran medida en enfoques tradicionales que requer\u00edan el crecimiento de estos microorganismos en placas de Petri, con diferentes medios selectivos utilizados para el aislamiento de diferentes microorganismos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La aplicaci\u00f3n de m\u00e9todos basados en t\u00e9cnicas de secuenciaci\u00f3n de ADN de alto rendimiento, ha demostrado tener potencial para mejorar el an\u00e1lisis microbiol\u00f3gico de alimentos, ya que permite realizar pruebas r\u00e1pidas y simult\u00e1neas de todos los microorganismos en paralelo, incluidos aquellos que son dif\u00edciles de cultivar. De esta forma, se consigue obtener informaci\u00f3n pormenorizada de una comunidad microbiana.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">GENOMAS DE 3.600 ESPECIES MICROBIANAS DIFERENTES<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La creaci\u00f3n de esta nueva base de datos ha sido posible gracias a la secuenciaci\u00f3n de miles de muestras de alimentos recogidas durante el proyecto MASTER en instalaciones de procesamiento de alimentos de toda Europa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La existencia de la nueva base de datos significa que, en el futuro, los datos generados a partir del an\u00e1lisis basado en la secuenciaci\u00f3n de ADN de muestras de alimentos se podr\u00e1n analizar de forma r\u00e1pida y precisa para identificar y controlar r\u00e1pidamente los microorganismos indeseables, al tiempo que se mejorar\u00e1n los atributos promotores de la salud de los alimentos que contienen microorganismos deseables. La base de datos es un recurso de acceso abierto, lo que facilitar\u00e1 la aplicaci\u00f3n a gran escala de esta tecnolog\u00eda en todo el mundo por parte de acad\u00e9micos y de la industria alimentaria.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La base de datos contiene genomas de 3.600 especies microbianas diferentes, de las cuales 290 son especies nuevas. Est\u00e1 disponible de forma gratuita (<a href=\"https:\/\/github.com\/SegataLab\/cFMD\">https:\/\/github.com\/SegataLab\/cFMD<\/a>) para su uso extensivo en estudios de microbiomas y aplicaciones en las industrias alimentarias. Por ejemplo, para conocer la dispersi\u00f3n de microorganismos a lo largo de la cadena alimentaria, estudiar la propagaci\u00f3n de genes de resistencia a los antimicrobianos, detectar microorganismos indeseables o investigar la transmisi\u00f3n de microorganismos a los seres humanos. La disponibilidad de la base de datos representa un gran paso hacia un futuro en el que la secuenciaci\u00f3n metagen\u00f3mica podr\u00eda complementar o sustituir a la microbiolog\u00eda cl\u00e1sica como una herramienta de an\u00e1lisis microbiol\u00f3gico en la cadena alimentaria m\u00e1s precisa y r\u00e1pida.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El trabajo, en el que han participado los investigadores del \u00e1rea de Tecnolog\u00eda de los Alimentos la Universidad de Le\u00f3n Coral Barcenilla Canduela, Jos\u00e9 Francisco Cobo D\u00edaz y Avelino \u00c1lvarez Ord\u00f3\u00f1ez, se ha llevado a cabo en colaboraci\u00f3n con numerosas instituciones europeas: el Insitituto de Productos L\u00e1cteos de Asturias (IPLA) del Consejo Superior de Investigaciones Cient\u00edficas (CSIC), la Universidad de N\u00e1poles Federico II (Italia), la Universidad de Trento (Italia), la Universidad de Viena (Austria), los centros de investigaci\u00f3n agroalimentaria Teagasc (Irlanda) y Matis (Islandia).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">(<em><strong>FOTOGRAF\u00cdAS<\/strong>: primera: de izda a dcha Coral Barcenilla, Avelino \u00c1lvarez y Jos\u00e9 Cobo. \/ segunda: la base de datos incluye an\u00e1lisis de muestras disponibles en todo el mundo. \/ tercera: \u00e1rbol filogen\u00e9tico de los 1.036 SGB procariotas detectados en metagenomas de alimentos.)&nbsp;<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-right wp-block-paragraph\"><em>Fuente: <a href=\"https:\/\/www.unileon.es\/noticias-de-investigacion\/investigadores-de-la-ule-participan-en-la-primera-base-de-datos-de\">https:\/\/www.unileon.es<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Contiene genomas de 3.600 especies microbianas diferentes, de las cuales 290 son especies nuevas y es de acceso abierto para su uso extensivo en estudios de microbiomas y aplicaciones en las industrias alimentarias. 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