{"id":8911,"date":"2023-12-11T07:07:00","date_gmt":"2023-12-11T06:07:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.grupotordesillas.net\/?p=8911"},"modified":"2023-12-11T07:15:08","modified_gmt":"2023-12-11T06:15:08","slug":"fcup-testa-bebidas-funcionais-para-prevenir-doencas-cardiovasculares","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.grupotordesillas.net\/pt\/blog\/fcup-testa-bebidas-funcionais-para-prevenir-doencas-cardiovasculares\/","title":{"rendered":"FCUP testa bebidas funcionais para prevenir doen\u00e7as cardiovasculares"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"800\" src=\"https:\/\/www.grupotordesillas.net\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/fcup-testa-bebidas-funcionais-prevenir-doencas-cardiovasculares.jpg\" alt=\"FCUP testa bebidas funcionais para prevenir doen\u00e7as cardiovasculares\" class=\"wp-image-8909\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S\u00e3o fermentadas de forma an\u00e1loga a um vinho, mas n\u00e3o t\u00eam \u00e1lcool e podem ser a chave para a preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as cardiovasculares (DCV). Uma tese a comprovar ao longo dos pr\u00f3ximos meses nos laborat\u00f3rios da&nbsp;<strong>Faculdade de Ci\u00eancias da Universidade (FCUP)<\/strong>, onde ser\u00e3o testadas as primeiras receitas formuladas pela SUMOL + COMPAL e Tetrapack&nbsp; no \u00e2mbito do&nbsp;<strong>projeto FERMEN.TO<\/strong>, financiado pela Funda\u00e7\u00e3o para a Ci\u00eancia e Tecnologia (FCT)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ricos em fruta contendo compostos fen\u00f3licos (antioxidantes) associados \u00e0 sa\u00fade, estes \u201cn\u00e9ctares do futuro\u201d utilizam a tecnologia de fermenta\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica atrav\u00e9s de leveduras para reduzir o teor de a\u00e7\u00facar dos sumos sem lhes alterar o sabor. Para al\u00e9m desta vantagem para a sa\u00fade, acredita-se que podem prevenir ataques card\u00edacos ou acidentes vasculares cerebrais, a principal causa de morte em todo o mundo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&gt;Numa primeira fase, o foco dos cientistas vai centrar-se nas caracter\u00edsticas qu\u00edmicas e nutricionais das receitas. A ideia \u00e9 perceber o que muda num sumo ao ser fermentado e quais as mol\u00e9culas e nutrientes mais promissores.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Um estudo inicial para um objetivo bem claro: \u201cQueremos perceber se estas bebidas s\u00e3o capazes de reverter um conjunto de altera\u00e7\u00f5es metab\u00f3licas, como a diabetes e a hipertens\u00e3o, porque sabemos que quem as desenvolve tem 3,5 vezes mais propens\u00e3o para desenvolver DCV\u201d, explica a l\u00edder do projeto,<strong>&nbsp;Iva Fernandes<\/strong>, docente da FCUP e investigadora do Laborat\u00f3rio Associado para a Qu\u00edmica Verde (LAQV-REQUIMTE).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No projeto FERMEN.TO, os investigadores querem perceber todo o impacto do processo de fermenta\u00e7\u00e3o numa bebida durante a sua produ\u00e7\u00e3o e a viagem e transforma\u00e7\u00e3o dos diferentes componentes ap\u00f3s ingest\u00e3o por via oral. \u201cPara perceber o impacto das bebidas fermentadas na sa\u00fade humana, vamos simular, numa plataforma&nbsp;<em>in vitro<\/em>&nbsp;o processo de ingest\u00e3o dos sumos desde a boca, passando pelo est\u00f4mago e intestino, retirar amostras ao longo do processo e perceber o que \u00e9 absorvido em cada compartimento\u201d, antecipa a investigadora.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No final da \u201cviagem\u201d simulada destas bebidas pelo corpo humano, v\u00e3o ser selecionadas as mol\u00e9culas mais relevantes que poder\u00e3o chegar aos diferentes \u00f3rg\u00e3os atrav\u00e9s da corrente sangu\u00ednea. Para testar se revertem ou n\u00e3o as condi\u00e7\u00f5es metab\u00f3licas, no final, o que resulta deste projeto \u00e9 testado com c\u00e9lulas adiposas e do tecido muscular, onde ser\u00e3o simuladas condi\u00e7\u00f5es como a diabetes ou a hipertens\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O objetivo \u00e9 confirmar se estes sumos fermentados s\u00e3o \u201cmais f\u00e1ceis de digerir\u201d e se fortalecem a flora intestinal e para isso tamb\u00e9m se estuda a microbiota ap\u00f3s a ingest\u00e3o destas bebidas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O passo seguinte, que ficar\u00e1 para um novo projeto, ser\u00e1 validar estes resultados em volunt\u00e1rios com e sem s\u00edndrome metab\u00f3lica.&nbsp;Se os resultados forem os esperados, os produtores poder\u00e3o avan\u00e7ar com estas novas bebidas funcionais e prepar\u00e1-las para chegar \u00e0s prateleiras e fazer a diferen\u00e7a.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O projeto FERMEN.TO tem a dura\u00e7\u00e3o de 18 meses e conta com o envolvimento de investigadores da FCUP e LAQV-REQUIMTE, da NOVA Medical School (NMS), do Instituto de investiga\u00e7\u00e3o em Ci\u00eancias da Alimenta\u00e7\u00e3o da Universidade de Madrid, da Sumol+Compal e da Tetrapack.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-right wp-block-paragraph\"><em>Fonte: <a href=\"https:\/\/noticias.up.pt\/fcup-testa-bebidas-funcionais-para-prevenir-doencas-cardiovasculares\/\">https:\/\/noticias.up.pt<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>S\u00e3o fermentadas de forma an\u00e1loga a um vinho, mas n\u00e3o t\u00eam \u00e1lcool e podem ser a chave para a preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as cardiovasculares (DCV). 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