{"id":7851,"date":"2023-01-26T07:07:00","date_gmt":"2023-01-26T05:07:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.grupotordesillas.net\/?p=7851"},"modified":"2023-01-26T09:13:08","modified_gmt":"2023-01-26T07:13:08","slug":"desarrollan-una-tira-reactiva-que-permite-detectar-y-cuantificar-de-forma-rapida-y-sencilla-alergenos-en-alimentos-uv","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.grupotordesillas.net\/pt\/blog\/desarrollan-una-tira-reactiva-que-permite-detectar-y-cuantificar-de-forma-rapida-y-sencilla-alergenos-en-alimentos-uv\/","title":{"rendered":"Desarrollan una tira reactiva que permite detectar y cuantificar de forma r\u00e1pida y sencilla al\u00e9rgenos en alimentos &#8211; UV"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"706\" src=\"https:\/\/www.grupotordesillas.net\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/desarrollan-tira-reactiva-que-permite-detectar-y-cuantificar-de-forma-rapida-y-sencilla-alergenos-en-alimentos-uv.jpg\" alt=\"Desarrollan una tira reactiva que permite detectar y cuantificar de forma r\u00e1pida y sencilla al\u00e9rgenos en alimentos - UV\" class=\"wp-image-7849\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un equipo de la Universitat de Val\u00e8ncia (UV), la Universitat Polit\u00e8cnica de Val\u00e8ncia (UPV) y el Centro de Investigaci\u00f3n Biom\u00e9dica en Red sobre Enfermedades Raras (CIBERER) ha desarrollado un prototipo de tira reactiva que identifica y cuantifica de una manera fiable, sencilla, port\u00e1til, r\u00e1pida y muy barata el nivel de al\u00e9rgenos en alimentos con la ayuda de un tel\u00e9fono m\u00f3vil. El trabajo ha sido publicado en la revista&nbsp;<em>Biosensors<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLa alergia o hipersensibilidad a los alimentos se estima que afecta actualmente a cerca de 520 millones de personas en todo el mundo. Estas reacciones ocurren principalmente por el consumo de alimentos que contienen trazas de al\u00e9rgenos. As\u00ed pues, identificarlos y cuantificarlos antes de que el alimento sea consumido es fundamental y es lo que permite el test que hemos desarrollado\u201d, apunta Sergi Morais, profesor del Departamento de Qu\u00edmica de la Universitat Polit\u00e8cnica de Val\u00e8ncia e investigador del Instituto Interuniversitario de Reconocimiento Molecular y Desarrollo Tecnol\u00f3gico (IDM).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El prototipo se ha desarrollado como prueba de concepto para la detecci\u00f3n simult\u00e1nea de al\u00e9rgenos de almendra y cacahuete, y se ha validado con alimentos comerciales de uso cotidiano, como galletas y barritas energ\u00e9ticas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De cara al futuro, el equipo de la UV, UPV y CIBERER se\u00f1ala que, teniendo en cuenta las caracter\u00edsticas de la tira reactiva, se podr\u00eda adaptar f\u00e1cilmente para otros al\u00e9rgenos, ya que el grupo dispone de anticuerpos espec\u00edficos para un amplio tipo de al\u00e9rgenos y biomarcadores. \u201cNuestro reto es desarrollar una prueba para la cuantificaci\u00f3n simultanea de los 14 al\u00e9rgenos de obligada declaraci\u00f3n seg\u00fan el Real Decreto 126\/2015\u201d, apunta Patricia Casino, investigadora del Instituto Universitario de Biotecnolog\u00eda i Biomedicina (BIOTECMED) de la Universitat de Val\u00e8ncia y del CIBERER.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Fiabilidad de la prueba<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre las ventajas del prototipo, el equipo de investigaci\u00f3n destaca la fiabilidad de la prueba, que contiene m\u00faltiples controles y calibradores internos integrados en una matriz miniaturizada de 36 puntos. \u201cCon la tecnolog\u00eda de microarray, realizamos 36 ensayos en un \u00fanico paso. La informaci\u00f3n derivada nos permite identificar in situ si el resultado obtenido es un verdadero positivo o negativo. Adem\u00e1s, con los calibradores internos y el tel\u00e9fono m\u00f3vil podemos cuantificar con una elevada precisi\u00f3n trazas de al\u00e9rgeno en el alimento\u201d, destaca \u00c1ngel Maquieira, catedr\u00e1tico del Departamento de Qu\u00edmica de la Universitat Polit\u00e8cnica de Val\u00e8ncia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por lo que respecta al m\u00e9todo de extracci\u00f3n, el equipo de la UV, UPV y CIBERER destaca su sencillez, por lo que puede ser realizado por cualquier persona, en cualquier momento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLos m\u00e9todos de extracci\u00f3n actuales consisten en m\u00faltiples etapas y requieren equipos sofisticados para la trituraci\u00f3n, desengrasado, extracci\u00f3n y purificaci\u00f3n de los al\u00e9rgenos. Por ello, el an\u00e1lisis se realiza en laboratorios cualificados. El objetivo es descentralizar el an\u00e1lisis, al igual que se ha hecho con el test del COVID-19. Queremos que cualquier persona pueda analizar un alimento justo antes de consumirlo\u201d, a\u00f1ade Sergi Morais.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El m\u00e9todo de extracci\u00f3n desarrollado se basa en la utilizaci\u00f3n de un molinillo port\u00e1til \u201cgrinder\u201d, con el que se tritura y se filtra la muestra en un \u00fanico paso; a continuaci\u00f3n, se a\u00f1aden 5 mL de una disoluci\u00f3n para extraer el al\u00e9rgeno y, una vez preparada la muestra, la tira reactiva se sumerge en la disoluci\u00f3n. Y en apenas 5 minutos se obtiene el resultado, que se puede leer con un tel\u00e9fono m\u00f3vil.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEstimando un coste de 1 \u20ac por tira, la prueba desarrollada tiene gran potencial comercial, por ejemplo, en el sector alimentario para la identificaci\u00f3n r\u00e1pida de al\u00e9rgenos in situ y en el sector farmac\u00e9utico para cuantificar la potencia de los extractos alerg\u00e9nicos utilizados en las pruebas de alergia\u201d, destaca Amadeo Sena, investigador postdoctoral del Instituto Interuniversitario de Reconocimiento Molecular y Desarrollo Tecnol\u00f3gico (IDM).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br>Referencia:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sena-Torralba A, Gabald\u00f3n-Atienza J, Cubells-G\u00f3mez A, Casino P, Maquieira \u00c1, Morais S. Lateral Flow Microimmunoassay (LF\u00b5IA) for the Reliable Quantification of Allergen Traces in Food Consumables. Biosensors (Basel). 2022 Nov 7;12(11):980. doi: 10.3390\/bios12110980. PMID: 36354489; PMCID: PMC9688043.<br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-right wp-block-paragraph\"><em>Fuente: <a href=\"https:\/\/www.uv.es\/uvweb\/uv-noticias\/es\/noticias\/desarrollan-tira-reactiva-permite-detectar-cuantificar-forma-rapida-sencilla-alergenos-alimentos-1285973304159\/Novetat.html?id=1286289708464&amp;plantilla=UV_Noticies\/Page\/TPGDetaillNews\">https:\/\/www.uv.es<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un equipo de la Universitat de Val\u00e8ncia (UV), la Universitat Polit\u00e8cnica de Val\u00e8ncia (UPV) y el Centro de Investigaci\u00f3n Biom\u00e9dica en Red sobre Enfermedades Raras (CIBERER) ha desarrollado un prototipo de tira reactiva que identifica y cuantifica de una manera fiable, sencilla, port\u00e1til, r\u00e1pida y muy barata el nivel de al\u00e9rgenos en alimentos con la ayuda de un tel\u00e9fono m\u00f3vil. 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