{"id":1817,"date":"2016-09-05T08:07:56","date_gmt":"2016-09-05T06:07:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.grupotordesillas.net\/pt\/?p=1817"},"modified":"2016-09-05T08:39:03","modified_gmt":"2016-09-05T06:39:03","slug":"obtienen-bioplasticos-y-emulsiones-alimenticias-a-partir-de-residuos-de-guisantes-us","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.grupotordesillas.net\/pt\/blog\/obtienen-bioplasticos-y-emulsiones-alimenticias-a-partir-de-residuos-de-guisantes-us\/","title":{"rendered":"Obtienen biopl\u00e1sticos y emulsiones alimenticias a partir de residuos de guisantes &#8211; US"},"content":{"rendered":"<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1816\" src=\"https:\/\/www.grupotordesillas.net\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/bioplasticos-y-emulsiones-alimenticias-a-partir-de-residuos-de-guisantes.jpg\" alt=\"bioplasticos-y-emulsiones-alimenticias-a-partir-de-residuos-de-guisantes\" width=\"1000\" height=\"685\" \/><\/p>\n<p><strong>Revalorizar los residuos de la industria alimentaria as\u00ed como legumbres que por su color o forma no son aptas para su venta, es el objetivo de un grupo de investigadores del Departamento de Ingenier\u00eda Qu\u00edmica de la Universidad. En este empe\u00f1o, los expertos aprovechan las prote\u00ednas presentes en estos subproductos del guisante para desarrollar pl\u00e1sticos biodegradables, geles proteicos y emulsiones alimenticias<\/strong>.<\/p>\n<p>En el caso de las salsas, se utiliza la prote\u00edna que se obtiene de eliminar el almid\u00f3n y la fibra presente en los guisantes, como estabilizante de la mezcla aceite-agua. Esto evita tener que utilizar otros alimentos como el huevo, la soja o el gluten que producen m\u00e1s reacciones al\u00e9rgicas adem\u00e1s de suponer una alternativa muy interesante ya que las prote\u00ednas de legumbres aportan amino\u00e1cidos esenciales en la dieta diaria, son bajas en grasa y tienen efectos beneficiosos en tratamientos de c\u00e1ncer, diabetes tipo II y enfermedades del coraz\u00f3n.<\/p>\n<p>Por otra parte, <strong>sustituir los pl\u00e1sticos sint\u00e9ticos actuales y combatir su impacto medioambiental con el uso de biopl\u00e1sticos<\/strong> presenta tres ventajas claras; aprovechamiento de los residuos agroalimentarios disminuci\u00f3n la dependencia del petr\u00f3leo necesario para producir pl\u00e1sticos convencionales, y eliminaci\u00f3n del problema de contaminaci\u00f3n por acumulaci\u00f3n de pl\u00e1stico ya que son biodegradables.<\/p>\n<p>Los <strong>estudios llevados a cabo en los laboratorios de la Facultad de Qu\u00edmica<\/strong> se\u00f1alan que los pl\u00e1sticos biodegradables obtenidos a partir subproductos de guisante son apropiados para envasado ya que poseen caracter\u00edsticas mec\u00e1nicas similares al politileno de baja densidad que se emplea hoy d\u00eda.<\/p>\n<p><em>\u201cEl siguiente paso en el que estamos trabajando es abaratar los costes de producci\u00f3n para que esta medida sea viable y obtener matrices con una gran capacidad de absorci\u00f3n de agua para extender su aplicaci\u00f3n en agricultura. El objetivo es conseguir que <strong>a medida que estos biopl\u00e1sticos se vayan degradando, se lleve a cabo una liberaci\u00f3n controlada de nutrientes al suelo<\/strong>\u201d,\u00a0<\/em>explica\u00a0<strong>Alberto Romero,<\/strong>\u00a0profesor de la Universidad de Sevilla y autor de varios estudios.<\/p>\n<p>El\u00a0<strong>Grupo de Investigaci\u00f3n Tecnolog\u00eda y Dise\u00f1o de Productos Multicomponentes<\/strong>\u00a0trabaja tambi\u00e9n con residuos de otras legumbres como el garbanzo y las lentejas para la valorizaci\u00f3n de geles ricos en prote\u00ednas y emulsiones Estos art\u00edculos han sido publicados en revista de investigaci\u00f3n de referencia internacional.<\/p>\n<div class=\"ast-oembed-container \" style=\"height: 100%;\"><iframe title=\"Obtienen biopl\u00e1sticos y emulsiones a partir de residuos de guisantes\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/8cgeXqPRzXc?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<h2><strong>A\u00f1o Internacional de las Legumbres<\/strong><\/h2>\n<p>En su 68\u00ba per\u00edodo de sesiones, la Asamblea General de las Naciones Unidas proclam\u00f3 el <strong>a\u00f1o 2016 A\u00f1o Internacional de las Legumbres<\/strong> y se design\u00f3 a la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO) para que facilitara la celebraci\u00f3n del A\u00f1o en colaboraci\u00f3n con los gobiernos, las organizaciones pertinentes, las organizaciones no gubernamentales y las dem\u00e1s instancias pertinentes.<\/p>\n<p>El A\u00f1o Internacional de las Legumbres 2016 se propone <strong>sensibilizar a la opini\u00f3n p\u00fablica sobre las ventajas nutricionales de las legumbres<\/strong> como parte de una producci\u00f3n de alimentos sostenible encaminada a lograr la seguridad alimentaria y la nutrici\u00f3n. El A\u00f1o brindar\u00e1 una oportunidad \u00fanica de fomentar conexiones a lo largo de toda la cadena alimentaria para aprovechar mejor las prote\u00ednas derivadas de las legumbres, incrementar la producci\u00f3n mundial de legumbres, utilizar de manera m\u00e1s apropiada la rotaci\u00f3n de cultivos y hacer frente a los retos que existen en el comercio de legumbres.<\/p>\n<h3><strong>Referencia bibliogr\u00e1fica<\/strong><\/h3>\n<p><em>Pea, Chickpea and Lentil Protein Isolates: Physicochemical Characterization and Emulsifying Properties<\/em>. Yakoub Ladjal-Ettoumi,\u00a0 Hafid Boudries, Mohamed Chibane y Alberto Romero. Publicado en Food Biophysics. DOI 10.1007\/s11483-015-9411-6. 2016<\/p>\n<p><em>Emulsifying properties of legume proteins at acidic conditions: Effect of protein concentration and ionic strength.\u00a0<\/em>Yakoub Ladjal Ettoumi, Mohamed Chibane y Alberto Romero. Publicado en LWT-Food Science and Technology 66, 260-266. 2016<\/p>\n<p><em>Characterization of pea protein-based bioplasticsprocessed by injection moulding.<\/em>\u00a0Victor Perez, Manuel Felix, Alberto Romero y Antonio Guerrero. Publicado en Food and Bioproducts Processing 97, 100-108. 2016<\/p>\n<p><em>Effect of the injection moulding processin conditions on the development of pea protein-based bioplastics.\u00a0<\/em>Victor Perez, Manuel Felix, Alberto Romero y Antonio Guerrero. Publicado en Journal of Applied Polymer Science DOI 10.1002\/app.43306. 2016<\/p>\n<p style=\"text-align: right\"><em>Fuente:\u00a0<a href=\"http:\/\/comunicacion.us.es\/centro-de-prensa\/personal-docente-e-investigador\/obtienen-bioplasticos-y-emulsiones-alimenticias\">http:\/\/comunicacion.us.es\/<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Revalorizar los residuos de la industria alimentaria as\u00ed como legumbres que por su color o forma no son aptas para su venta, es el objetivo de un grupo de investigadores del Departamento de Ingenier\u00eda Qu\u00edmica de la Universidad. En este empe\u00f1o, los expertos aprovechan las prote\u00ednas presentes en estos subproductos del guisante para desarrollar pl\u00e1sticos biodegradables, geles proteicos y emulsiones alimenticias. 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