{"id":11715,"date":"2026-05-07T07:07:00","date_gmt":"2026-05-07T05:07:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.grupotordesillas.net\/?p=11715"},"modified":"2026-05-07T07:10:05","modified_gmt":"2026-05-07T05:10:05","slug":"professora-da-ufcspa-participa-de-missao-tecnica-na-italia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.grupotordesillas.net\/pt\/blog\/professora-da-ufcspa-participa-de-missao-tecnica-na-italia\/","title":{"rendered":"Professora da UFCSPA participa de miss\u00e3o t\u00e9cnica na It\u00e1lia"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"750\" height=\"1000\" src=\"https:\/\/www.grupotordesillas.net\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/professora-ufcspa-participa-de-missao-tecnica-na-italia.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11713\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Viagem integra as a\u00e7\u00f5es do projeto de Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica do Queijo Colonial da Serra Ga\u00facha.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A professora Isabel Kasper, do curso de Gastronomia da Universidade Federal de Ci\u00eancias da Sa\u00fade de Porto Alegre (UFCSPA), integrou uma miss\u00e3o t\u00e9cnica \u00e0 It\u00e1lia voltada ao estudo de certifica\u00e7\u00f5es de origem de queijos. A iniciativa foi realizada entre os dias 25 de abril e 3 de maio, organizada pelo Sebrae\/RS em parceria com a Secretaria da Agricultura, Pecu\u00e1ria, Produ\u00e7\u00e3o Sustent\u00e1vel e Irriga\u00e7\u00e3o (Seapi) e produtores de queijo colonial da Serra Ga\u00facha.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante a miss\u00e3o, o grupo visitou as regi\u00f5es de V\u00eaneto, Trentino-Alto \u00c1dige e Lombardia, com o objetivo de compreender o funcionamento das denomina\u00e7\u00f5es de origem e dos cons\u00f3rcios respons\u00e1veis pela certifica\u00e7\u00e3o e valoriza\u00e7\u00e3o de produtos tradicionais. A experi\u00eancia tamb\u00e9m promoveu a troca de conhecimentos sobre m\u00e9todos de produ\u00e7\u00e3o e modelos de governan\u00e7a adotados na It\u00e1lia, refer\u00eancia mundial em Indica\u00e7\u00f5es Geogr\u00e1ficas (IGs).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A participa\u00e7\u00e3o da UFCSPA est\u00e1 alinhada \u00e0s atividades de ensino e pesquisa desenvolvidas pela institui\u00e7\u00e3o, especialmente no campo da gastronomia e da cadeia produtiva de alimentos. Segundo a professora Isabel, a import\u00e2ncia da miss\u00e3o se deve \u00e0&nbsp;linha de pesquisa desenvolvida por professores do curso de Gastronomia e do Programa de P\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o em Nutri\u00e7\u00e3o que integram o projeto&nbsp;<em>Perfil sensorial e caracteriza\u00e7\u00e3o do queijo colonial produzido na Serra Ga\u00facha do Rio Grande do Sul<\/em>, coordenado pelo professor Juliano Garavaglia (UFCSPA).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cO projeto \u00e9 voltado ao estudo da cadeia do queijo, especialmente o queijo colonial. Estamos trabalhando com outras institui\u00e7\u00f5es para valorizar esse produto artesanal da Serra Ga\u00facha, e acreditamos que o reconhecimento por meio de uma denomina\u00e7\u00e3o de origem pode fortalecer essa produ\u00e7\u00e3o, contribuindo para reconhecer e valorizar suas caracter\u00edsticas e a identidade do territ\u00f3rio. Al\u00e9m disso, fomos conhecer queijos com denomina\u00e7\u00e3o de origem, entre eles o queijo Asiago, que apresenta semelhan\u00e7as com o queijo colonial produzido na Serra Ga\u00facha. Esse contato permite levantar poss\u00edveis rela\u00e7\u00f5es hist\u00f3ricas com as tradi\u00e7\u00f5es trazidas pelos imigrantes italianos, ao mesmo tempo em que nos ajuda a compreender como esses produtos foram organizados e reconhecidos ao longo do tempo\u201d, destaca a professora.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A miss\u00e3o integra as a\u00e7\u00f5es do projeto de Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica do Queijo Colonial da Serra Ga\u00facha, que re\u00fane diferentes institui\u00e7\u00f5es e produtores na busca pela certifica\u00e7\u00e3o do produto. A iniciativa tamb\u00e9m se conecta \u00e0 trajet\u00f3ria hist\u00f3rica da regi\u00e3o, marcada pela influ\u00eancia da imigra\u00e7\u00e3o italiana, e refor\u00e7a o potencial de valoriza\u00e7\u00e3o de produtos locais por meio da articula\u00e7\u00e3o entre pesquisa, inova\u00e7\u00e3o e desenvolvimento regional. Al\u00e9m disso, a viagem est\u00e1 alinhada&nbsp;\u00e0s a\u00e7\u00f5es da Inova UFCSPA, ag\u00eancia de inova\u00e7\u00e3o da universidade, ao contribuir para a valoriza\u00e7\u00e3o de ativos intang\u00edveis, como as Indica\u00e7\u00f5es Geogr\u00e1ficas, e para a transfer\u00eancia de conhecimento ao setor produtivo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Fonte: <a href=\"https:\/\/ufcspa.edu.br\/noticias\/materias-de-capa\/7452-professora-da-ufcspa-participa-de-missao-tecnica-na-italia\">https:\/\/ufcspa.edu.br<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Viagem integra as a\u00e7\u00f5es do projeto de Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica do Queijo Colonial da Serra Ga\u00facha. A professora Isabel Kasper, do curso de Gastronomia da Universidade Federal de Ci\u00eancias da Sa\u00fade de Porto Alegre (UFCSPA), integrou uma miss\u00e3o t\u00e9cnica \u00e0 It\u00e1lia voltada ao estudo de certifica\u00e7\u00f5es de origem de queijos. 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